- 2009年
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你肯定是很少进出厨房吧,其实呢,生粉的成分主要是淀粉哦,两者不一样呢,所以都给你说一下这两个概念吧,让你好好了解一下面粉和生粉,以后就不要搞错啦。第一,面粉的生要万分除了淀粉外还有面筋质,如果将面粉中的面筋提取出来,剩下来的就是淀粉,也就是小麦淀粉.几乎所有的生粉都是*后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物。也正是如此所以生粉的学名叫淀粉。而面粉在整个*过程中是没有水参与的,只有磨和筛的过程。第二,有经验的人隔着布袋手一摸就知道里面装是生粉还是面粉,生粉用手碾压时会发出吱吱的声音,而面粉却不会。炒菜时上浆用生粉而不用面粉是因为,第三,生粉在水中很快就会沉到底部,成为的水淀粉,用时极容易均匀附裹在原料的表面,在烹调中可起到很好地保护原料内部水分的作用,从而达到使原料成菜嫩的目的。面粉与生粉相反,不是很容易沉入水底,上浆的时候因为有面筋的缘故又不能或者说不易在原料上裹得很均匀,所以面粉不适于烹调中上浆用。生粉糊化后的透明度比面粉要好得多,可增加菜肴的光泽,而面粉则不能达到这个要求。面粉糊化后离水解的时间较生粉短,稍放置一会就流出水来了,而生粉则相对要放的时间长许多。
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相关问题
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什么是生粉
- A:看来你一定不是经常进出厨房的人哦,因为平常煮菜的时候都会用到的,既然你问到,我就说说吧。第一,生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉。淀粉的种类很多:红薯粉,白薯粉,栗子粉,玉米粉绿豆粉等等,还有蚕豆粉呢,因为每个地区种的种类不一样。不过红薯粉是最好吃的,最粘的第二,勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。第三,绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎,沉淀而成,它的特点是粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。第四,马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是由马铃薯磨碎,揉洗、沉淀制成的,特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成,特点是色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀。
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生粉的作用
- A:生粉通常都是在厨房用的比较多哦,其实就是淀粉啦,都一样的,既然你问到,就给你详细说一下。第一,淀粉可供食用。在人体内,它首先在淀粉转化酶作用下发生水解反应,生成糊精(可用作食品添加剂,*胶水和浆糊,或用于纸张和纺织品的整理工序)。糊精进一步水解,生成麦芽糖。最后,麦芽糖可以水解为葡萄糖。因此,淀粉在人体内最终转化为葡萄糖,便于人体很好地吸收。第二,勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。第三,勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。
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装修产生粉尘该怎么预防呢?
- A:*地面颗粒 现在一部分新房的地面和墙面由于粉刷施工不到位,很容易造成后来的空鼓、开裂、起沙,这是造成粉尘污染的源头。例如,水泥地面如果出现跑沙现象,地面松散,很难清扫干净,会出现大量的浮尘。这样不仅对环境造成污染,同时在后续施工过程中水泥地面的灰尘颗粒会附着在工作面上,从而降低了刮腻子及涂漆质量。湿木屑助清洁 *加湿是装修过程中清洁粉尘的好方法。需注意的是,并不是所有环节都适合*清洁。例如,在木工活程序中,水分不宜过多,更不能直接喷附在木料之上,否则会导致木料浸湿甚至变形;在腻子打磨程序,过湿的室内环境不利于墙壁干燥,反而不利于粉尘快速脱落风干。 在入住新屋之前,将室内通风是去除粉尘的必备程序。清理粉尘除了用吸尘器吸附、湿布擦外,可以等粉尘完全落地后,把一些湿木屑铺到地上打扫。大家装修由于木屑有吸附作用,洒上水不会尘土飞扬,这样粉尘就乖乖地被清理掉了。
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墙面粉刷施工工艺是怎样的?
- A:一、清理墙面 墙面有细小的白色粉末,表示墙内的盐分在水泥的干燥过程中被“析出”,此时,您可用尼龙刷或铁刷将其刷除,观察几天后,确定不再有白色粉末析出,且待水泥墙面干燥磨平,便可上漆。若水泥墙表面白色粉末多且不断析出,将其清理后,可先上一道墙面底漆,预防日后盐分侵蚀,形成壁癌;二请勿在三个月内使用油性涂料或不透水的壁纸涂刷或装修。 二、基层处理 1基层为混凝土墙:将砼表面凿毛,清理,凹凸表面剔平,油污应清除,孔洞应补平,洒水湿润基层,吸水深度8—10mm。 2基层加气砼砌体:将表面粉尘刷净浇水,加气砼块吸水深度10mm为宜。对于缺棱角的加气块可用1:1:6水泥混合砂浆掺20%胶水拌和均匀,分层衬平,每一遍5—7mm,待灰层凝固后,用水湿润。表面水泥砂浆、油污应清除干净。 3基层为砖砌体:将墙面上残存的砂浆、污垢、灰尘等清理干净,洒水湿润,并将砖缝中尘土冲掉。 三、吊垂直规方 1、分别在门窗口、角、垛、墙面等处吊垂直、套方、抹灰饼,并按灰饼冲筋后,在墙上弹出抹灰层控制线。 2、用与抹灰相同的砂浆冲筋,冲筋的根数应根据墙面
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旧墙面粉刷步骤具体是怎样的?
- A:1、清理墙面:以铲*清除墙面已松动的腻子层。用铲*无法清除的腻子层,可以用小锤子轻轻敲击,如果没有空鼓的声音,并且敲后仍不松动的地方可以保留原有的基层。 2、清洗墙面:清洁表面的浮尘、油污。 3、修补墙面:用耐水腻子对局部损坏部位进行修补完整,找平整个墙面。 4、涂刷底漆:待腻子层充分养护固化干燥后,涂刷1—2遍底漆,并且防止漏涂。 5、涂刷面漆:待底漆完全干燥后,涂刷两遍面漆。涂料涂刷时禁止过量兑水,尤其是深颜色的涂料兑水过多可能导致浮色发花等不良现象。 (1)对于带涂料的旧有墙面基层起皮的处理方法:钢丝刷刷掉起皮的涂料面层,刷界面剂,重新进行涂料施工。 (2)对于带涂料的旧有墙面基层裂缝的修补批刮柔性腻子,进行涂料施工。 (3)对于旧有墙面涂料基层空鼓的处理方法:云石机切出空鼓的墙面,薄而多遍的水泥砂浆抹面,达到原有墙面的高度,刷界面剂,然后进行涂料施工。 简单地说把旧墙面铲掉,在找平一下,然后直接批刮就可以了。
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建筑墙面粉刷流程是怎样的?
- A:你好,希望帮到你 工艺流程: 基层处理 → 洒水润湿 → 贴灰饼、冲标筋 → 抹水泥踢脚板 → 抹门窗口水泥砂浆护角 → 抹底子灰 → 喷洒头遍防裂剂 → 修抹墙面上的箱、槽孔洞 → 抹罩面灰 → 喷洒二遍防裂剂 基层处理:抹灰前检查加气混凝土墙体,对松动、灰浆不饱满的拼缝及粱、板下的顶头缝,用掺用水量10%的107胶灰浆填塞密实。将露出墙面的舌头灰刮净,墙面的凸出部位剔凿平整。墙面坑凹不平处、砌块缺楞掉角的以及剔凿的设备管线槽、洞,应用胶灰整修密实、平顺。用托线板检查墙体的垂直偏差及平整度,将抹灰基层处理完好。 洒水湿润:将墙面浮土清扫干净,分数遍浇水湿润。由于加气混凝土块吸水速度先快后慢,吸水量慢而延续时间长,故应增加浇水的次数,使抹灰层有良好的凝结硬化条件,不致在砂浆的硬化过程中水分被加气混凝土吸走。浇水量以水分渗入砌块深度8~10mm为宜,且浇水宜在抹灰前一天进行。遇风干天气,抹灰时墙面仍干燥不湿,应再喷一遍水,但抹灰时墙面不显浮水,以利砂浆强度增长,不易出现空鼓、裂缝。 *后立即刷一遍掺用水量20%的107胶素水泥浆,再开始抹灰。 贴灰饼、冲标筋:用托线板检测一遍墙面不同部位的垂直、平整情况,以墙面的实际高度决定灰饼和冲筋的数量。一般水平及高度距离以1.8m为宜。用1∶1∶6水泥石灰混合砂浆,做成100mm见方的灰饼。灰饼厚度以满足墙面抹灰达到垂直度的要求为宜。上下灰饼用托线板找垂直,水平方向用靠尺板或拉通线找平,先上后下。保证墙面上、下灰饼表面处在同一平面内,作为冲筋的依据。 冲筋:依照已贴好的灰饼,从水平或垂直方向各灰饼之间用水泥混合砂浆冲筋,反复搓平,上下吊垂直。
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如何过滤水中的面粉
- A:对于固体杂质,例如沙子或是蚂蚁,可以用过滤的方法。找来干净的过滤材料(过滤棉、过滤纱布等,如果买不到这些专用的过滤布,就用干净的毛巾、布料等),再找来一个漏斗,然后把过滤材料折成漏斗状放进漏斗里,把混进了杂质的食用油倒进漏斗里即可。如果过滤一遍杂质清除不彻底,再换过滤材料继续过滤,反复多次即可去除杂质。食用油中混入水分,很容易导致油脂发臭,因此食用油进水后,要除去水分。对于少量水分,可以用加热蒸发水分的方法去掉,把油倒进热锅里,最好是用能控制温度的锅,建议在锅的温度控制在100摄氏度左右,一边加热一边搅拌,有水分的油在热锅里会冒泡的,一直加热到油不冒泡,即可彻底去除水分。对于混入比较多的水分的情况,可以用干燥剂进行吸水,经过干燥剂吸水后,然后用过滤法去除干燥剂,可能还参与痕量水分,再用加热的方法去除。选用的干燥剂一定要是食品干燥剂,不要用化工用途的干燥剂,一般用生石灰颗粒干燥剂即可。干燥剂除水过程是这样的:把食品级生石灰粉干燥剂撒进混水食用油里,一边慢慢撒一边搅拌,一直加到生石灰颗粒不再溶解为止,充分搅拌半小时左右,再把油放在阴凉干燥处静置沉淀12小时左右,最后把上层澄清油层倒出来,进行过滤和痕量水分去除。对于只混进大量水分的食用油,如果凝固点在零度以上,家有冰箱等冷藏电器,还可以采用冷冻法进行除水。油脂的密度比水小,凝固后会浮在水面上,猪油等动物油比较适用冷冻法除水。把混水的食用油装到容器里,最好容器底部能有放水龙头,然后把油放到冰箱的冷藏室里,等食用油凝固后,就搬出来,从容器底部放水,如果没有放水口,就用勺子从上面把食用油舀出来,对于沾有的痕量水分,可以用加热法去掉。对于混进了泥尘等水溶性杂质的食用油,如果杂质无法过滤出来,可用水处理法除尘。向油里倒进比较多的水(加水量为油的一倍以上),然后用勺子等工具不断搅拌,建议搅拌半个小时左右,具体时间事情可而定,然后把油放到阴凉干燥处静置12小时左右,然后把上层澄清的部分倒出来,最后进行除水工作即可。
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面粉可以倒厕所不
- A:这种在处理阴角时可以采用,铺贴阳角时不适合,会露出一列砖的侧边影响美观。
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旧墙面粉化怎么处理
- A:第一,要对地面,墙体等整体铲除 第二,使用801对地面和墙面做封闭 第三,墙体使用美巢墙衬打两遍找平,然后再使用防潮,防碱等功能的涂料。这样就可以很好的解决墙体起粉,返潮的现象。
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什么可以固定墙面粉尘
- A:在墙上涂一层那种贴墙纸的胶水就好了。其实贴墙纸那种胶水,也是可以自己做得,你到市场上或者(杂货店)去买一袋熟胶粉,再买一瓶白乳胶,先弄多一点在熟胶粉在什么容器里,在倒白乳胶,倒白乳胶的时候一边倒一边搅动,看着像平时家里面做得那种浆糊就可以了。很简单的,效果和贴墙纸那种胶水差不多的,两种材料价格都很便宜。
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墙面粉刷费用要多少
- A:你好.墙面粉刷报价单的价格20-80不等。施工要点 基层处理是保证施工质量的关键环节,其中保证墙体完全干透是最基本条件,一般应放置10天以上。墙面必须平整,最少应满刮两遍腻子,至满足标准要求。 乳胶漆涂刷的施工方法可以采用手刷、滚涂和喷涂。涂刷时应连续迅速*作,一次刷完。 涂刷乳胶漆时应均匀,不能有漏刷、流附等现象。涂刷一遍,打磨一遍。一般应两遍以上。以上价格来源于网络,仅供参考,具体价格以购买时为准.希望对你有帮助.
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墙面粉刷机器人
- A:叫 ‘电抹墙机’价格1万1.5万挺用农村用
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厂房装修墙面粉刷有什么要求么?哪种材料是好的?
- A: 刷墙的话找什么公司并不重要,重要的是选用什么样的材料可以有效防止出现墙面问题。 建议使用界面增强剂+无甲醛粗找平+石膏基防霉耐水腻子。可以有效安全的防止出现墙面开裂、起泡、掉皮等问题。建国路93号万达广场10号楼1701,那里有个松下盛一装修涂饰公司,你看下,还有七家墙面粉刷-墙面粉刷工艺。
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西安墙面粉刷哪家专业?
- A:A:西安装修公司 地址:西安市雁塔区丈八东路与子午大道交口东南角美颂雅庭装饰 B:西安城市人家装修公司 地址:凤城九路与未央路转盘西北角 C:上海荣欣装潢西安装修公司 地址:西安市新城区太华南路141号家豪建材大厦3层 D:西安宏愿装修服务公司 地址:西安市雁塔区科技路3号 希望我的回答可以帮助到你。
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墙面粉刷801胶水怎么总
- A:墙面粉刷801胶水怎么样?在装修过程中,油漆工是普遍使用建筑胶水的,801胶水就是其中之一。它一般用于墙面整体滚刷,作为批腻子以前的墙面预处理,与界面剂有同等功效。现场*的腻子中,也需要大量使用这种胶水的,另外还需要其它添加剂,如熟胶粉、白乳胶等。这些胶水里面都是有“毒”的,只是多与少的区别,这在装修中,就目前来说似乎是不可避免的。
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