红酒酒窖设计该符合哪些特点

酒窖特点   :   1、酒窖设计   根据您房间的尺寸配合不同造型的酒架达到理想的效果。   2、保温工程   使用优质的墙体和地板保温材料保持酒窖空调的使用效能，维持房间的恒温恒湿。   3、酒架安装   使用优质的原木木材，配合不同的线条造型，打造雅致的酒窖空间。   4、空调安装   配合特制的酒窖空调保持房间的恒温恒湿。   5、维护   定期的回访维护，配合专业的储藏顾问，保证酒窖功能的最优化对很多喜欢喝一杯的人来说，买几瓶葡萄酒不是问题。问题却出于购买之后，怎么放？购买后即刻享用、畅饮而尽或是摆放在客厅的餐用酒，不存在保存的问题，但是高级葡萄酒如果要长时期放在家里保存，那么就有一些必须注意的事项。贮存葡萄酒最好是在家中轻易不翻动的地方，这样能减少酒瓶振动，尽量保持酒液的静止状态，而且最好是不透光或光线不强，温度较低且变化不大的地方，避免灯光照射，最好准备*乙*泡沫塑胶箱子或用报纸包着再放进包装盒中，放在温度变化小的阴凉处保管，例如床下、储藏室或壁橱内。存放葡萄酒非常重要的是要把酒瓶水平平放，让瓶中的酒与软木塞接触，使其保持湿润，防止外界气体进入瓶中。如果葡萄酒酒瓶直立放置，瓶口的软木塞由于干燥，会使瓶外空气渗入瓶内，葡萄酒就会过早老化变质。葡萄酒是非常敏感的，装入酒瓶之后仍然会逐渐成熟，因此放置在不良状况下保存，会破坏它味道的平衡，所以还要注意温度、湿度、光、振动、臭味等影响因素。方位：存酒的地方最好向北，要避开炎热的太阳照射及一切发热器，亦不要接近有强烈气味的物件。门和窗都要选择不透光材料，因紫外光对存酒不利。也不要接近大路，车辆长期的震荡亦有不良影响。湿度：理想的湿度是保持70%至80%，如果太干可放一盘湿沙用以调整，因为湿度不够会使瓶塞干缩引致外面的空气入侵，如此酒质会产生变化，但又不要湿至发霉。摆的时候一定要把酒横放，否则瓶塞会干。当然，短期内不会有问题。想送一瓶葡萄酒给朋友，不必像向皇帝进贡那般，把酒横着捧上他家。温度：酒不能放在太冷的地方，太冷的话它会停留在冻凝状态不再继续进化，这就失去藏酒的意义。太热它又会演变太快显得粗糙，也没有任何餐酒可在20摄氏度以上久存。温差变动越少越好，大概在10度至14度之间上落。避光葡萄酒酒瓶虽然采用不易透光的材质，但葡萄酒对于光线还是相当敏感，阳光或日光灯都是让葡萄酒劣质化的原因。振动振动会使葡萄酒过度成熟，容易使酒劣质化。臭味如果存放在有异臭的地方，臭味会移转到葡萄酒上。   近来大受欢迎的葡萄酒专用冰箱，可以预先设定适合湿度与温度，建议您不妨采用。一般家庭用的冰箱湿度过低，会造成软木塞干燥，而且温度对葡萄酒来说也太冷了，会让葡萄酒停止成熟。另外，冰箱中还摆置各种食物，是葡萄酒产生异味的来源，加上经常开开关关，会产生振动，所以非常不适合用来保存葡萄酒。

一、洒窖需要具备最佳的葡萄酒存温度    葡萄酒的最佳储存温度是12摄氏度－15摄氏度，也这是葡萄酒储存的标准温度，也有很多酒柜厂家把这个参数标注在酒柜上。而对于一个酒窖而言，由于酒窖的储存空间比较大，其温度相对较难控制，因此酒窖需要较强劲、较稳定的酒窖空调设备来控制，使酒窖的储存温度保持最佳的温度状态。此外，酒窖在建造前，需要找一个通风换气良好的地方，才有利于改善酒窖的储存环境。    如果您想把葡萄酒陈放到10-20后才饮用，那么我们建议您把酒窖的温度控制在12摄氏度左右；如果想能够早点喝，那就需要把酒窖温度调设到14-15摄氏度左右。       二、酒窖需要拥有良好的隔温效果    一个优秀的酒窖如果没有良好的隔温效果，就容易导致酒窖室内温度升高，致使葡萄酒容易变坏。为避免出现这种情况，酒窖设计工程师会在建设酒窖的时候，使用各种隔温手段预防措施。值得注意的是，任何的热水管都不能穿过酒窖内部，如果有的话，就需要进行包裹。       三、酒窖需要具备最佳的湿度控制    葡萄酒最佳的储存湿度在50%-85%之间，如果酒窖湿度过底，葡萄酒瓶就会有爆瓶的可能，甚至葡萄酒瓶塞干燥造成红酒氧化。如果洒窖温度过高，酒标会发霉而影响红酒外观，最简单的解决办法是在酒窖内添加一个加湿器来控制酒窖湿度。因此，一个优秀的酒窖还需要具备最佳的湿度控制器。       四、酒窖需要有适宜的灯光    葡萄酒对光线也非常的敏感，尽量避免使用聚光灯，特别是禁止安装对葡萄酒具有摧毁性影响的霓虹灯，尤其是对于白葡萄酒来说，它们的酒瓶一般是透明无色的。像我现在的生活中出现了越来越多的二极管灯。它们发出柔和的光线，与酒窖的气氛非常地吻合，另外它的耗电量也非常低。在酒窖内安装一个低电压暖色调的二极管灯是最佳的选择。       五、预防霉菌，有效保护红酒(凝胶体)标签    红酒标签发霉与变质，是令葡萄酒爱好者讨厌的事情，但处理的方式是有的。众多的*商建议在酒标上用一种凝胶体，这种凝胶体可以阻止霉菌的渗透。但最简单也是最省钱的做法是用保鲜膜将酒瓶包住。需要注意的是，在包裹前要检查酒标是否完好，有没有受感染的迹象，因为真菌繁殖得非常快。最好在酒瓶到达酒窖后立即包装。虽然保鲜膜的寿命可达几年，但我们要格外小心，因为时间长了他们会失去弹性与密封性，变得松懈。       六、酒窖内的陈设家具用料和材质考量    酒窖的湿度大，这是我们应该考虑的主要问题。选择抗湿的材料，比如防腐木料、不锈钢或者建筑石料。每一种材料都有它的优势与弱势。石质的格柜常常被专业的人士所选择，它们具有不可匹敌的结实特性。此外相对于木材来说，它们不能保持很高的湿度与适当的温度。石质的格柜有两个弱点：它们的重量使它很难来*作。另外，它们的体积大，酒窖空间小，安装起来不太方便。    木质的酒架，基础的按系列标准生产，高贵的也可以量身订做，常用的材质为压缩木料或者橡木，我们可以从中找到任何价位的产品。第一个优势是它们具有出色的可塑性。对于木质格柜，我们可以装可滑动的可拆式隔板，在凹槽内安装*子。对于特殊的酒瓶我们可以制作巨大的或小的格柜来存放葡萄酒。应该特别注意的是，当您在制作您的酒架时，不要对它喷漆，也不能用有强烈香气的木头。这些异味会通过橡木塞慢慢渗入葡萄酒中。    还有呢，就是不锈钢网架了。这样的网架一般很难承重。这种排列需要一个非常平整结实的土地来使它变得稳固。我们最好把它们固定在墙上，避免当它们超负荷时   失去平衡。实际上，酒柜酒架的选择需要根据酒窖的大小、酒窖地面的状况与酒瓶的数量来决定。       七、酒窖的通风设备    如果酒窖的建造者在您的酒窖安装了通风设备，是因为一个优秀的酒窖需要空气流通。封闭隔绝外部空气的酒窖内部的湿度较大，容易导致一些气味进入酒内。如果通风窗或通风口开设在门上，酒窖的通风效果是最佳的。最好能够将出气口设置在高处，用于排出热的空气，进气口在靠近地面的地方，用来交流新鲜空气。    但是请注意，在定义上，葡萄酒酒窖只能储存葡萄酒。要避免陈放包装箱与带有味道的储存物或者油漆、溶剂、奶酪，它们会污染酒窖。因为通过酒塞的空隙，葡萄酒进行着与外部的交换，    即使是最微小的交换量，葡萄酒也能被感染到气味。       八、配备酒窖的空气调节器    众多的读者对于地下酒窖在夏季有时超过20摄氏度的现象感到吃惊，因为在前十几年中温度从没有超过17-18摄氏度的时候。在全球气候变暖的情况下，这种夏季   高温的现象越来越严重。传统的隔离方式已经达不到要求，空气调节器也就再也不是一种摆设。但是传统家庭用的空调是没有用的，我们要安装酒窖用的特殊机器，   它有排出湿气保持酒窖湿度的功能。法国欧威尔可以提供适合各种类型酒窖的空气调节器。       九、将红酒储放于木箱纸箱 至关重要的是不要将葡萄酒储存在封闭的木箱内。因为木头可以锁定潮气，阻止外部空气进入木箱内部。我们应该将木箱的顶部打开。当然我们也不能将它们敞口上下罗放在一起，因为会发生同样的事情。这就是要投资做酒架的原因，要用酒架来提高空气的流通性。如果湿度增加，我们事先去掉顶级酒的外部包裹的保护性薄纸。时间长了这些薄纸会粘在酒瓶的标签上，造成无法挽救的损失。    但是最坏的敌人是我们往往不会提出质疑的纸箱子。在潮湿的环境中，在时间的长河中它们会慢慢分解，发出湿纸箱的味道，这种味道会进入酒中。即使是空的纸箱，我们也要将它们请出酒窖。       十、酒柜与酒窖同等的功效    酒柜已经进入爱酒家庭的配备之一，其*效最好的酒柜远远地超越了冰箱所能达到的标准，已经达到了与地下酒窖同等的质量。但是如今市场上还是有大量的酒柜不能摆脱冰箱的痕迹，对于这些酒柜，我们不要希望它们能够像真正的生态酒窖一样达到高的稳定的湿度。酒柜可以让葡萄酒储存数年直到它们达到成熟的高峰，使葡萄酒达到某个饮用温度，多功能酒柜，可分为陈年酒区与一般控温区，它是一种专业储存高端酒的陈年型酒柜。    这类酒柜具有不锈钢内壳，可以保持适当的湿度。像这样的酒柜我们如今可以买到的进口品牌酒柜，它们具有*的保持低温与控制湿度的技术，在任何状况下它都能保持很高的湿度。它们与最好的地下酒窖可以媲美，因为它们可以提供永久恒定的温度。

理想的酒窖应符合下述几个基本要求：    湿度    　　通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气，酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，那是比较危险的。较好的空气还利于工作人员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内，以至被酒液吸收。尤其要提请注意，杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。   　　55%—-75％左右的湿度对酒的储存都是可以的，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变乾失去弹性，无法紧封瓶日。湿度控制上面也是酒窖建造过程中需注意的一个问题。    光线    　　自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起病酒的发生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然光线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。    震动    　　震动干扰也容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而下降变劣。据酒品专家们说，受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后（如运输震动），常常需要“休息”两个星期，方才能恢复原来的风格。    温度    　　酒品对温度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~16℃，最高不要超过24℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的不仅仅是热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化，最主要是温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至变质。所以只要能保持恒温5℃到２０℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。因此在恒温控制上，是酒窖设计的关键。    堆放    　　关于酒品的堆放问题。凡软木塞瓶子需要横置。酒瓶横放时，酒液浸润瓶塞，起隔绝空气的作用。一定角度的倾斜放置也是可以接受的。横置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸馏酒品的瓶子大多要竖置，以便于瓶酒中酒液的挥发，达到降低酒精含量改善酒质风格的目的。在有条件的情况下，陈放已达二十五年以上的高级名贵酒品，应采取换塞等措施，否则将会发生意外而前功尽弃。    位置    　　以上可以看出，要储存你的葡萄美酒，并不是一件容易的事情。酒窖并不一定要设在地下，然而地下可以提供酒品贮存的较好条件，地下酒窖在恒温、避光、防震等方*有得天独厚的条件。设在地面上的酒窖应采取一定的保护措施，以使酒品贮存的安全得到保障。    专业    　　专业的恒温酒窖,会根据葡萄酒实际储藏条件设计，并安装酒窖酒房恒温系统，精确达到恒温,恒湿,通风,避震,避光的条件,这样才可以让美酒生命更长久。真正的红酒爱好者,收藏者值得拥有!建造一个25平方米左右的酒窖费用一般在15万元左右，但是可以存放3000－5000瓶葡萄酒，从长远的角度来讲这是一个物超所值的投资。设计优良的酒窖不仅仅只有这些好处，科学的设计也能帮助你在日后更快更准确地找到你想要的葡萄酒.

地点要求:   最理想的酒窖是在地平以下的地下室内，通常情况下越深越好。最不宜做酒窖地方是直接在屋顶下面的空间里，夏天可能太热冬天又太冷。室内酒窖最好放在西北方向，西北方向不容易受到阳光的直射。楼下建酒窖会好过在楼上。 隔热保温:   隔热保温的要求取决于酒窖的外部环境，也取决于酒窖的地下深度。酒窖在装修施工时可以直接在墙上喷涂保温涂料如2LB的Polyurethane,   这种处理可以给酒窖带来一定的隔热效果。隔热问题也有其他一些处理方式，目的是保持室内的冷度，赶走热度，控制湿度。 防潮墙:   墙面和天花的用料应该拥有防潮功能，能够防潮的墙面方便油漆。如用木材作为防潮墙壁，则应选用没有味道的木材，例如西方的雪松和加州红木等。葡萄酒架:   葡萄酒架有很多造型，主要选择是美观和便于分类。 酒窖的门:   酒窖的门通常应该有框架和排气孔，如果美观不是主要标准的话，带有保温层的铁门也是可以考虑的。主要问题是门上要有排气和带有门栏。玻璃门不保温，选用时则需要大一型号的制冷设备如空调机等。 制冷设备:   制冷设备的选用主要是要稳定安静，最好有抽湿功能。有些设备甚至可以在室内*湿度。安装时注意内部设计的风口要均匀。内外部通风:   酒窖的周边应该有些空间暖气要能排出去，新鲜空气抽进来。制冷设备残留的废气、废水及噪音可以排到外面去。家庭酒窖的建设主要考虑：恒温、恒湿、稳定、美观和便于分类。 木板骨架:   墙壁事先处理需要安上2x6或2x4的木板骨架，内置一些防冻或保温材料，寒冷地带地板也要进行保温处理。

酒窖特点   :   1、酒窖设计   根据您房间的尺寸配合不同造型的酒架达到理想的效果。   2、保温工程   使用优质的墙体和地板保温材料保持酒窖空调的使用效能，维持房间的恒温恒湿。   3、酒架安装   使用优质的原木木材，配合不同的线条造型