香料植物有哪些

一、月桂叶（Bay   leah），樟科常绿树甜月桂的干叶，其用途非常广泛，是一种基本的香草，在实际使   用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；普通使用于汤汁类、肝酱   类和烩*类菜中。    二、奥利根权（Oreguno），唇形科多年生草本植物，长久以来是地中海菜肴的基本成分。其干燥的叶和开花的顶枝用于调味。有浓烈的芳香和辛辣味，意大利人称之为蘑菇草。也作常用于混合香草，杂菜汤   ，   意大利粉及汁粉，酿馅、沙拉等。Oregano是意大利菜式中最   具代表性的香草，Pizza   中更是不可缺少。    三、法香（Parsley）：又称洋香菜、欧芹、洋芫荽。伞形科两年生植物，原产地中海沿岸。法香不但是理想的菜肴装饰用料，而且切碎后，经脱水处理用途更加广泛，其香味颇为清烈，能有效掩去菜肴中过强的异味，而突出其本身的清香之气。常用于鱼、*、汤和沙拉的调香与配饰，也是法式烹饪中混合调味香料的主要成分。储存时可将法香用浸湿的厨房纸巾包裹，放入冰箱中或直接倒置于水中浸泡保鲜。    四、他力根（Tarragon），菊科丛生状芳香草本植物，其味略似茴香。其干叶和花头用于食品烹调。也是高级法国菜式中不可缺少的香草，常用于调制   香料醋、混合香料、香草黄油、伴鸡及鱼的汁料、醋料、鲜香茄汁及各种沙拉，   尤其是鸡及鱼沙拉。在实际使用上其与鸡、*、鱼及鸡蛋能产生最传统的绝佳效   果，尤其是鸡*，除了有效减低腻程度外，更能突出鸡*的鲜美。它是一种非常   清香的香草。    五、百里香（Thyme），唇形科具有刺激性气味的草本植物。经长时间烹煮亦能保   存其香味。常用于香料醋，香草黄油、炒蛋、醋料、装饰蔬菜、沙拉、面   包等。实际用途广泛，大部分的汁酱、烩菜、汤汁等亦经常使用，在腌*及鱼类   方面效果良好，味道颇为强烈。    六、迷迭香（Rosemary），唇形科多年生常绿小灌木。其叶带有颇强烈的香味，一般以   较少量加入汤汁或烩菜中以获得适中的效果。新鲜的Rosemary亦可切碎加入沙拉中进食，在烧羊腿烧鸡酿馅，伴以迷迭香能产生很好的效果。腌*类时亦可加入   迷迭香以增添香味。它是羊*的传统上佳搭配，味道甘美，并能令满室散发芳香   。    七、鼠尾草（Sage），是一种半灌木状植物，叶呈灰绿色，味辛辣而芳香，常用于各种酿馅。香肠类、牛仔*及猪扒菜式中，如烧   火鸡配馅。    八、罗勒（Basil），亦叫九层塔，唇形科一年生草本植物，原产于印度和伊朗，有小叶罗勒、大叶意大利罗勒和莴苣叶罗勒等多种，可作为蔬菜栽培。其干叶可作香料，鲜叶则用于*、鱼、沙拉等的调香料。以罗勒叶浸渍的罗勒醋十分有名。罗勒味似茴香，辛甜而微辣，在意大利为爱情的象征。    九、莳萝（Dill），原产于地中海地区，为伞形科一年生草本植物，用于食品调味。一般做沙拉、汤汁、酱汁、鱼、尤其是腌制泡菜的调料，其气味强烈而刺鼻。    还有很多细分，但是总体差不多就是这样    希望对你有帮助

(1)辛温型:八角、*桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，实际制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。 (2)麻辣型:在五香的基础上加青川椒、荜拨、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师有他的看法和爱好，都能起到一定的效果。 (3)浓香型:在一般材料的基础上加香砂、*蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。 (4)怪味型:草果、草蔻、*蔻、木香、*、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。 (5)滋补型:如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、*桂作为辅料，佐以甲鱼、*、**之类，系大补，可**、益气补中，增强人体的免疫力。