做蛋糕卷用什么烤盘

自从家里第一只烤箱进门到现在已经六个年头了，因为环境的关系，小周同学对厨房里的事也慢慢产生很浓厚的兴趣。我这个爱厨房的妈妈从来不去阻止小周对厨房的各种爱好。只要不对他构成危险动作我都会让他去尝试。平时虽然只有周末回家的孩子，但每次回家都会进厨房帮忙做各种事。偶尔也会帮忙拿起铲子炒点菜啥的。西点类的也是他的爱好之一（因为小周的学校每周都有一节西点课）。每当周末看到我做蛋糕或者饼干的时候，都会把书扔一边呆在我身边看我做。这时，这个不求上进的妈妈很愿意跟小周享受这样的时光。               说起西点，小周早在三年前就跟我抢玩面团，他说要自己做面包给自己吃。一直以来对蛋糕只观摩不动手。饼干也一样会趁机捣乱，偶尔按个模具啥的。以上这些都是他家时最大乐趣之一。在去年冬季的某个周末，小周刚进家门就跟我说，下一周的西点课*要我*完成一款蛋糕。当时我真觉的是自己听错了，他*是不是口误才会说出这样的话。再次跟他确认后不是我听错，是*太看得起小周的能力。我问小周你有这个信心来完成*交给你的任务吗？本来就没什么自信的孩子，这回真心没底气来回答我的问题。最后，我跟他讨论之后，小周很认真的学习了这款可可蛋糕卷。在学的过程中全程都是他*来*作，我只是口头阐述做法。经过家里这么多年的烘焙熏陶，对他还真是有一定帮助。最后出的成品一点都不输于我。爱可可味的小周超级喜欢这款蛋糕卷。喜欢的朋友请看下面的详细制作过程：    可可蛋糕卷制作过程：【36x26的烤盘量】         材料：A：热水   40g      法芙娜可可粉   20g                           B：蛋黄   60g(3个)      细砂糖   20g      色拉油   50g      牛奶   30g      低筋粉   75g                           C：蛋白   120g（3个）   细砂糖   50g      柠檬汁和食盐各少许                           D：动物性淡奶油   300g      细砂糖      25g         做法：            1、【图1-5】提前把油纸铺在烤盘上备用。再把A材料混合搅拌匀备用。鸡蛋分离后取蛋黄加20g细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅，再分次加入色拉油，每次等搅拌匀后再加下一次，等色拉油完全搅拌匀一次性加入牛奶拌匀。                  2、【图6-9】把备用的A材料倒入蛋黄糊中完全的拌匀，再把低筋粉过筛倒入蛋黄糊中拌匀备用（拌匀如图8）。取蛋白用电动打蛋器打发至粗泡加入少许柠檬汁和盐继续打发。                  3、【图10-13】把糖分三次加入蛋白中，等打发至略粗泡时第一次加入细砂糖，继续打发至细腻泡沫时第二次加入细砂糖，再继续打发至湿性状态加入最后一次细砂糖，直至继续打发至蛋白硬性状态（如图13）。               4、【图14-18】取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中搅拌匀，再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中完全的搅拌匀（如图16）。再取备用的烤盘把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中抹平轻轻提起震出空气。               5、【图19-22】烤箱提前预热，温度为170度上下火，烤盘放入中层时间约20-25分钟出炉。趁热把蛋糕移出烤盘，再取一张大小跟铺烤盘相同的油纸铺在蛋糕体上，蛋糕体两头的上下油纸用手捏紧翻面，趁热把烤盘油纸掀开，最后继续覆盖上油纸翻面，用*把蛋糕体尾端斜切。（如图22）。               6、【图23-25】取D材料混合打发，盆底垫冰水打发至硬性。用抹*把打发好的奶油均匀的抹在蛋糕体上，在蛋糕体的尾端斜切处不需抹奶油（这样封口处更服帖）。再用擀面杖帮忙卷起来用油纸包好放入冰箱冷藏半小时即可切开食用。